|
|
Zabaglione (italie)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eierdooiers
50 gr basterdsuiker
60 ml marsala, madera of zoete sherry
bitterkoekjes, voor het serveren.
Voorbereiding:
Variatie:
Wilt u een chocoladeversie van dit dessert maken, klop dan 2 eetl ongezoet cacaopoeder door de wijn of sherry en bestrooi het gerecht met cacaopoeder en poedersuiker.
Bereidingswijze:
1. Doe de dooiers en suiker in een grote hittebestendige schaal en klop het mengsel met een mixer bleek en dik.
2. Voeg steeds een eetlepel marsala, madeira of sherry aan het eimengsel toe en klop na elke toevoeging.
3. Zet de schaal op een pan met zacht kokend water en klop het mengsel gedurende 5 - 7 minuten, tot het dik wordt; als u de gardes uit het mengsel haalt, moet er een dik spoor op de zabaglione blijven liggen. Klop niet te kort: de zabaglione zal dan te dun zijn en waarschijnlijk uit elkaar vallen.
4. Giet de zabaglione in vier glazen op een voetje. Zet de glazen onmiddellijk op tafel en geef er bitterkoekjes bij, waarmee gedipt kan worden.
|
|
|